椰糖马来糕

这三月的糕点趴地，让我觉得好像每天都在看 “糕展” ，每天都过得好期待，好精彩。。

也给了自己很多机会，做了很多新尝试，从中也学到很多新的知识

再送上这马来糕，恭喜 Joceline 的糕点趴地圆满成功。。

食谱取自 Joceline

[   椰糖马来糕   ]

材料 A ：黄砂糖  20克、AA蛋 2个  

材料 B ：玉米油  50克、椰糖溶化  50克

材料 C ：玉米粉  15克、低筋面粉140克、发粉 1茶匙、苏打粉 1/4茶匙

              （我用自发面粉140克取代材料C，除了玉米粉）

材料 D ：瓜子 - 适量 （预先烘香）

做法 ：

1）将材料 (A) 用搅拌机打至松发，加入 (B) 拌至均匀光滑

2）筛入材料 (C) 搅拌混合均匀，面糊放置休息30分钟，然后加入少许的瓜子

3）把面糊倒入抹了油的模型中越9分满，以大火蒸10-15分钟或至熟

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Peanut Pancake Roll

其实，每次吃班兰椰丝卷的时候，都觉得很麻烦。。麻烦？大家就会好奇，就是大口大口的吃而已，怎么会麻烦呢。。

因为每次我都会把里面的椰丝给刮掉，就单单只吃皮，不爱馅料，为什么。。我也不知道，就是不怎么喜欢椰丝，就这样，朋友都说我很难伺候。。冠我莫有的罪名，真是冤枉啊。。

无意间，在星厨房看到这，花生馅的 Pancake，这点子好像还不错哦。。

采用了Joceline 的 Kuih Ketayap Pandan 食谱与做法，尝试另一种吃法。。嘻嘻。。

这新鲜的搭配，还很受小朋友的欢迎，真的是有惊喜。。嘻。。

   Peanut Pancake Roll   

材料 ：

面粉   90克

盐   少许

鸡蛋  1个

班兰汁  150克

内馅 ：花生碎和幼糖

[ 做法]

1）将面粉和盐放入容器里

2）鸡蛋打散和班兰汁搅拌均匀，慢慢加入面粉里，搅拌均匀

3）把面糊过滤，让面糊放置20-30分钟

4）平底锅烧热，抹上少许的油，舀入适量的面糊，快手把面糊弄平和薄，

以小火煎熟，取出 （无须反面煎）

5）把稍微金黄色的皮往下，表层放入适量的内馅，像春卷一样包起即可

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班兰喜板

第一次吃的喜板是 ～ 南瓜喜板

当下也搞不懂它是什么，QQ 糯糯的很不喜欢，包不像包，糕不像糕，但，嫂嫂就是很喜欢做
这糕点，经常做，经常吃，好像都不会腻那样。。

讲真的，真的是有日久生情这回事，现在竟然连我也喜欢这糕点，越吃越爱吃，很神奇hor。。哈哈。。

刚出炉的喜板，左看右看就是觉得少了些什么，光溜溜的。。

好奇的小朋友跑过来问我，为什么有几个喜板有红点的？。。其实我还挺喜欢的，

但他竟然说不美。。晕。。哈哈。。

 [    班兰喜板    ]

材料 ：

面粉  160克

糯米粉   90克

即溶酵母 1/2tsp + 1/4tsp

细砂糖  50克

粟米油  10克

香蕉叶  适量

班兰叶  5-6 条 （剪小段）

清水   160克

**用搅拌机搅烂，滤掉渣取汁160克

做法 ：

1）把酵母和班兰汁混合，备用

2）把粉类过筛，加入糖，搅拌均匀，分次加入（1）把材料搓揉成团

3）分次慢慢加入油，揉至光滑的面团即可

4）把面团分成每份约38克（不需待发），手掌抹上少许油，把面团滚圆

5）放在香蕉叶上，再用手掌心轻压按扁，待发25-30分钟

6）发酵好的喜板，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开锅里的水，
水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上关火

7）锅盖打开小缝约5分钟，才将喜板取出

这分量可做 12个（38克/个)

食谱材料的分量，有稍微更改

原食谱取自 小雨伞 

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紫薯豆蓉红龟粿

平时都已经很少做糕点，红龟粿更加难了，它好像没在我家出现过，怎么说呢，因为市场也只卖80角一个，咸的，甜的都有，实在太方便了，所以就没有想到要自已做

但，看到大家都在做，一直做，也令我对它有一点点兴趣了。。哈哈。。

是自己觉得，还是老黄卖瓜呢，总觉得自己捏的红龟粿特别好吃，原来这糕点制作起来也不会太难，只是比较花时间而已，还蛮好玩的

但，首次挑战，对形状还不是很满意，没有圆嘟嘟的效果，就暂时把问题赖在模子上吧，

将就点咯。。嘻嘻。。

[  紫薯豆蓉红龟粿  ]

粿皮材料 ：（取自 Qi Qi)

糯米粉  140克 

热水  60克

紫薯泥  80克

细糖  1汤匙

清水  40克

粟米油  1tbsp+1/2tbsp

绿豆馅材料 ：

绿豆瓣  200克

细糖   80克

清水  少许

粟米油   2大匙

绿豆馅做法 ：

1）把绿豆瓣洗干净，然后用清水浸泡至少4小时或隔夜

2）把水滤干，以大火蒸30分钟至熟透及松软

3）热锅倒入2大匙油，把蒸熟的绿豆瓣加糖炒干至不沾锅即可

（如果觉得太过干，可以加入少许的清水拌炒）

4）豆蓉待凉后，平均揉成每份约18克的小圆球，备用

红龟粿做法 ：(参考 Qi Qi，Joceline）

1）细糖溶于热水中，加入糯米粉和紫薯泥混合

2）加入清水和粟米油搓成面团，大约搓5分钟至面团有点弹性即可

3）把面团平均分割，搓成圆形，压扁，包入绿豆馅后再搓圆，放入模型里印出形状

4）蒸锅水滚后，以中火蒸3分钟，然后开盖把锅盖的水抹干，再快速把盖关上，

再继续蒸3-4分钟即可 （这样出来的红龟粿花纹就会好看了）

5）蒸好后，在粿的表层涂上少许的粟米油便可

**皮 28克；馅18克，可做 12 个

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金瓜糕

一直很想做金瓜糕，知道为什么吗，市场上几乎看不到它的身影，真是一糕难求呀

一般都只是芋头糕，萝卜糕在卖，又或者是只有娘惹糕等等。。这个想吃真的只有靠自己了。。哈哈

嗯。。加了腊肠也另糕点加分不少哦，难得姐姐的王子，公主们都喜欢，太捧场了！

但，我最满意的还是糕点里加了金瓜，金瓜的清甜。。就是喜欢

[   金瓜糕   ]

材料 ：

金瓜  600克 （刨丝）

虾米  40克

腊肠   1条 + 1/2条 （切碎）

蒜米   数粒 （搅碎）

小葱头   数粒 （搅碎）

清水    420克

米浆 ：

粘米粉   260克

薯粉   40克

澄面粉   1/2汤匙

清水    420克

调味料 ：

胡椒粉  1/2茶匙，盐 1茶匙，酱油 1大匙，糖 1/2茶匙，

鸡精粉 1/2茶匙，麻油  1/2茶匙，蚝油 1/2大匙

表层装饰 ：

青葱，辣椒 （适量）

做法 ：

1）米浆混合备用

2）爆香蒜米，小葱头，虾米，腊肠，金瓜丝，加入调味料

3）加入清水炒至金瓜稍微软即可

4）搅拌米浆，倒入用小火不停搅煮至浓稠，盛起倒入已抹油的9寸蒸盘里，

大火蒸约45分钟-1小时至熟

5）完全冷却后，洒上装饰，切块食用

**在模具里铺了烘焙纸，糕点会很容易就倒扣出来

**食谱取自 Joceline -Butter, Flour & Me，我做了1.5倍的分量

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炸香蕉 ~ Kuih Kodoh

还真搞不懂什么是 Kuih Kodoh，到底是怎样的糕点呀？

光看名字还是没办法连想出来，上网找了一下，听Aunty Young 说原来这糕点在马来西亚可是道地的街边小吃，但是怎么搞的，我好像没有吃过耶。。哈哈　

我说。。这炸香蕉的形状嘛，怎么看都觉得很像 K牌子的 Nugget，对吧。。哈哈

食谱来自 Joceline

[　炸香蕉 ~ Kuih Kodoh　]

材料 :

熟透香蕉　600克

面粉   200克

细砂糖   2汤匙

干椰丝  40克  (没放)

鸡蛋　1个

  盐　少许

做法 :

1）将熟透的香蕉压烂，把其它的材料加入搅拌均匀

2）把锅开热，烧热油，用汤匙把适量的香蕉糊舀起放入热锅里，中火炸至金黄色即可捞起

** 如果太浓，可以多加蛋液或香蕉；如果太水，可以多加面粉
** 不可大火炸，香蕉糖份高，很快就会烧焦了

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双色金瓜紫番薯糕

之前就目到这糕点，被它那鲜艳的颜色吸引住，早早就被我收在食谱里，搁在一边，差点忘记了

刚好可以趁着Joceline 的糕点之约，把它给完成，也把它当成家人的下午茶，一举两得。。哈哈

口感嘛。。还有点像Kuih Talam 滴，还不错哦。。嘻嘻

食谱来自 Copycake Kitchen ，原自 sQuall's cuisine

  双色金瓜紫番薯糕  

材料 ：

南瓜面糊

南瓜泥  100克

粘米粉  40克

木薯粉  10克

椰奶  100克

糖  30克

盐  1/2茶匙

紫薯面糊

紫蕃薯泥  100克

粘米粉  40克

木薯粉  10克

椰奶  100克

糖  30克

盐  1/2茶匙

做法 ：

1）将糖和盐倒入南瓜泥中，搅拌均匀

2）将椰奶倒入，拌匀

3）将粘米粉与木薯粉加入拌匀，即为南瓜面糊

4）另一遍，将糖和盐倒入紫蕃薯泥中，搅拌均匀

5）将椰奶倒入，拌匀

6）将粘米粉与木薯粉加入拌匀，即为紫薯面糊

7）将南瓜面糊倒入模型内，大火蒸约20分钟

8）再将紫薯面糊倒入模型内，继续蒸约20分钟即可

9）冷却后，切片即可享用，也可配搭椰丝一起吃

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