上次做烤酥皮咖喱角,我是花了挺长时间,做完后,就和姐姐讲,这个月我不要再做酥皮了,好累噢。。。
可是,看到 May做了好几款酥皮点心,我又被诱惑了,又忘了之前累垮的感觉,最终我还是忍不住,手痒痒又来一回,嘻嘻。。。。。
点心楼,明天就要挂上 “停止营业” 的牌子了,怎么办,明天以后我要上那去喝茶呢,如果有好去处,朋友们记得来牵我哦,嘻嘻。。。
点心楼的掌舵人~ May,因为你的用心,你的坚持,把这个点心月举办得那么精彩,感恩有你让我在这个月里学了很多也尝试很多,我要给你大大的掌声。。你好棒!
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烤了30分钟后,还没什么金黄色,打算再烤个2分钟,谁知道就转个身,喝口水
回来一看,我真的要疯了,黑噜噜的酥饼。。呜呜。。。
不过,这酥饼的口感真的很棒,很酥很脆,尤其是那芝麻烤得好香,因为差点就要被我烤焦了,所以就特别香咯!哈哈。。。
吃的时候还要稍微注意,一个不小心酥皮就会掉到满地都是
食谱取自 : 厨苑食谱
黑芝麻莲蓉酥(可做9个)
水油皮材料 :
高筋面粉 50克,低筋面粉 50克,糖粉 15克,无盐奶油 35克,冷水 50克
酥油皮材料 :
低筋面粉 100克,无盐奶油 50克(我用白油)
馅料 :黑芝麻莲蓉 260克,烤香瓜子 20克
**将瓜子揉进莲蓉馅里,分成9粒
表面 :蛋黄液 + 1茶匙鲜奶,白芝麻
做法 :
1)将所有水油皮材料混合,揉匀至光滑成团,可以拉出透明薄膜,放入保鲜袋中静置15分钟以上
2)将酥皮材料揉匀成团,放入保鲜袋里静置15分钟
2)将酥皮材料揉匀成团,放入保鲜袋里静置15分钟
3)将油皮和酥皮平均分割成9份,滚圆盖上保鲜膜避免风干
4)取一份油皮在掌心按扁,包入一份酥皮,裹好合拢捏牢,收口朝下,按扁。再以擀面棍擀成长状,卷起。再次以擀面棍将面团第二度擀成长状,卷起,以盖上保鲜膜静置15分钟
5)取一份做法(4)的面团,按扁,擀成中间稍厚,四周薄的皮,包入馅料捏紧收口,收口朝下,摆入烤盘上,涂上一层蛋黄液,然后撒上适量的白芝麻

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum) organised by Fion (XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com).