肥鼠公仔饼

正要坐下享用我的早餐时，突然跑来几只肥鼠要偷吃面包，偷吃芝士，怎么办好呢

原本没有打算做这肥鼠公仔饼，可是看到姐姐可爱的肥鼠后，我还是忍不住动手了，

做了一些送同事，送小朋友

大宝贝说是肥鼠，小宝贝说是兔子，你说呢。。。

后面的兄弟，我好不容易才爬上来吃面包，你干嘛咬我的尾巴，你自己爬不上来就吃面包皮啦！

哥哥你可以口下留情吗。。。哈哈。。。

                                                            肥鼠公仔饼   (约12个）                     

材料：

低筋面粉  500克（过筛）（250克）

糖浆   300克（130克）

花生油 150克（60克）

碱水  7克（3克）

原味纯莲蓉 200克（白莲蓉60克）

表层涂面：蛋黄1个  +  鲜奶 1汤匙 (搅拌均匀) 

做法：

1）糖浆 + 花生油 + 碱水和莲蓉一起搅拌均匀

2）然后拌入面粉搅拌成面团，放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手

3）把面团分割成每份大约40克，把面团搓圆，然后放入模里印出形状

4）预热烤箱160度烘烤大约15分钟，把饼从烤箱取出，待冷约10分钟后，才涂上蛋液

5）然后再送入烤箱继续烘烤大约15分钟至金黄色或熟即可

食谱取自：Joceline

参考：幸福记忆

好耶！我是第一个先到，我要张大嘴巴咬下去咯，哈哈。。。。。

杏仁香化饼

早早就目到这加了干果的香化饼，想好了要在这个月做来自己吃，因为可以消化掉新年

做年饼剩下的杏仁片，不然我会让它躺在冰箱里，躺到过期，哈哈。。。

原食谱有加入蔓越莓干和橙皮干，可是我不想再买一大包，用不完又要伤年脑筋，就省略了

杏仁片我就加多多，不只口感丰富，每一口都咬到脆脆的杏仁片，很过瘾，嘻嘻。。。。

杏仁香化饼

材料：

面粉 350克（过筛）

发粉 1茶匙

糖浆 220克  
花生油 100克  

碱水 5克
原味纯莲蓉 150克  

杏仁片 100克（预先烤香）

做法：

1）把糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀

2）然后拌入面粉搅拌成均匀的面团，放置休息2-3个小时至面团不粘手

3）加入杏仁片，把面团弄均匀，然后分割成每份大约40克，把面团搓圆，压扁

4）预热烤箱170度烘烤大约20-25分钟，至表层变得金黄色而杏仁片稍微的褐色即可

食谱取自：Joceline

 

芋泥冰皮月饼

又尝试了另外一种冰皮做法，君之这冰皮月饼，我只能说真的很好吃，皮软软的，

又带有一点点QQ的口感，真的好喜欢

上次做的花生绿豆蓉，我觉得稍为有一点点甜，不是很满意，想到了另一个馅料，

又让我搞出个花生芋泥来，这次甜度刚刚好，好完美，哈哈。。。

芋泥冰皮月饼 

份量 ：65克 x 8个 （皮30克，馅35克）

材料 ：

糯米粉 45克，粘米粉 35克，澄粉 20克（小麦粉）

牛奶 185克，色拉油 20克，细糖 50克（我减至20克）

绿茶粉 少许，龙珠果汁 适量（我把一小片龙珠果压烂，过滤，取汁）

芋泥馅 + 花生芋泥馅：

芋泥 300克，糖 30克，油 3汤匙，澄粉 10克，花生酱 2汤匙

馅料做法：

1）将芋泥，糖，油放入锅中，煮至芋泥变浓稠状，筛入澄粉，继续炒至不黏锅为止，盛起待凉

2）把炒好的芋泥馅分成2份，其中一份加入2汤匙花生酱，搅拌均匀

3）把芋泥馅，花生芋泥馅各分成4份，搓成圆球形，备用

做法 ：

1）把牛奶，细糖，粟米油倒入碗中混合搅拌均匀

2）加入糯米粉，粘米粉和澄粉，搅拌成没有颗粒的面糊，静置30分钟

3）静置好的面糊盖上保鲜膜，大火蒸约20分钟至熟 （我蒸了30分钟）

4）趁热用筷子使劲搅拌至顺滑，然后待冷却，冰皮就做好了

5）炒手粉，锅里另外放入少许糯米粉，微火炒2-3分钟，颜色变黄即可

6）把面团分成2份，1份加入少许绿茶粉，1份加入适量的龙珠果汁

7）再把每份面团分成4份，搓圆，压扁，包人馅料，印出月饼形状

8）把印好的月饼放在铺了纸巾的盒子里，放入冰箱数小时后再享用

我早上做了一批，觉得好像很少，不够吃，下午另外再多做一份准备带去公司，

那里知道销路非常火红，三两下就帮我吃光光了，哈哈。。。

冰皮月饼

还不知道原来冰皮有很多种做法，目前我所知道的就有3种，3种做法我都想试试，

想知道它们的分别，想知道哪个最深得我心，嘻嘻。。。

因为有位朋友特别爱吃花生酱，我就发挥了小小宇宙，来个2合1，味道很香香香。。。

曾经看过有网友用洛神花水做冰皮，颜色是很亮眼的粉红色，而我的却是淡淡的紫色，

怎么会差那么多呀，哈哈。。。

我在想是不是我煮得不够久，颜色没有全被煮出来的关系，要再试试看

食谱的做法我稍微更改，食谱来自：Joceline 

份量：60克 x 9个 （皮 30克 x 馅 30克）

冰皮月饼

材料：

糕粉 25克，冰皮月饼粉 115克，白油 20克，班兰水  100克，绿茶粉  少许

洛神花水  适量（用3朵洛神花加入50克水，一起煮滚待凉）

内馅各分成3份：

市售黑芝麻 90克 

芋泥  90克 （芋头蒸熟压烂 + 糖 + 少许奶油，搅拌均匀）

绿豆蓉 70克 + 花生酱 20克（搅拌均匀）

做法：

1）把冰皮粉和糕粉放入容器里混合均匀

2）将香兰水和白油一起搅拌煮至白油完全溶解

3）然后倒入做法（1）的粉里，搅拌成柔软的面团

4）用手把软面团再搓至光滑，可以用少许的糕粉当手粉

5）将面团分成3份，1份加入少许绿茶粉，1份加入适量的洛神花水，1份是白色

6）再把每份面团分成3份，搓圆，压扁，包人馅料，印出月饼形状

7）把印好的月饼放在铺了纸巾的盒子里，放入冰箱数小时后再享用

绿茶酥

看中了Grace 的绿茶酥，被那一圈一圈的酥皮迷住了，其实，明明知道这种酥皮

是有一定的难度，我还是想试试

果然，我那笨拙的双手，变不出那圈圈的酥皮，哈哈。。。。。

做这酥饼真的有被打击到，油皮擀开时，觉得整个面团怪怪的，软趴趴的，

好像没什么筋性，我也不懂要怎样形容，就是不容易操作，我还是继续做下去

反复想了再想，还是想不到那里出错了，虽然没有圈圈酥皮，可是却有脆脆酥皮，

口感还真的不错，哈哈。。。。

食谱来自：Grace's Blog

[  绿茶酥  ]

油皮面皮材料：

中筋面粉 200克，糖粉 15克，无水奶油 70克，冷水 105克

油皮做法：
1）将糖粉加入奶油中混合均匀
2）面粉过筛，加入（1），混合均匀后倒入冷水
3）用手搓揉5-6分钟成一软面团，盖好，休面40-45分钟

油酥面皮材料：

低筋面粉 160克，无水奶油 80克，绿茶粉 1tsp

油酥做法：
1）面粉过筛，把所有材料搓揉均匀成团即可（不要搓揉太久以免出筋）
2）包上保鲜膜放入冰箱，备用

馅料：白莲蓉 480克，红豆 适量

包制：

1）将油酥皮分割成6等份，每份40克，滚圆

2）将油皮分割成6等份，每份60克，滚圆

3）将莲蓉馅料分成12等份，每份40克，加入少许红豆，搓圆

4）将一份油皮压扁擀开，包入一份油酥，收口捏紧，重复至6份完成

5）将包好的面团稍微压一下，擀成椭圆形薄片，光滑面在下，由短的一方卷起，收口朝下，
让面团休息10分钟
6）将休息好的面团再次擀成长形后翻面，卷起，再让面团休息20分钟
7）休息完成的面团，用刀子从中间部分切下，成为2个面团
8）将面团擀成薄片，切开面向外，包入馅料，收口捏紧，放在烤盘上
9）预热烤箱170度，烤25分钟至表面呈现一圈一圈明显纹路即可

小记录：食谱我减半，做了8小粒绿茶酥，因为没买到无水奶油，我换成了白油

我的酥皮初体验，不算成功，不过还是要为它拍些美照，记念，记录起来

我是越来越对这种酥皮感兴趣了，它激起了我的战斗心，哈哈。。。。。

巧克力芝士月饼

离中秋节就只剩下两个礼拜，琳琅满目的月饼，处处可见，传统月饼单黄双黄最为常见

即然要自己做月饼，我就会尝试一些特别又没吃过的口味。。。

在绿豆蓉中加了少许的绿茶粉，让我有小小的惊喜，绿茶的清香有解腻的效果，我觉得，

不知不觉我又多吃了几片。。

带了几粒去公司，当然有人喜欢，也会有人不喜欢，统统意见我都照单全收，

因为那样我才有再做的理由呀，哈哈。。。。

食谱来自：厨苑食谱

巧克力芝士月饼，可做9个

饼皮材料：

无盐奶油 24克，糖粉18克，奶粉 10克，糖浆 30克，蛋液 20克，低筋面粉 80克，盐 少许,

可可粉 15克，芝士粉 15克

内馅：

绿豆蓉内馅250克 + 烤香白瓜子20克 + 绿茶粉 3克

做法：

1）将无盐奶油软化，加入糖粉拌匀

2）再加入其它饼皮材料，搅拌均匀，蓋上保鲜膜，静置30分钟或更久

3）将饼皮平均分割成每份30克，搓圆

4）将饼皮以手掌压成圆形，边缘稍微比中间薄，包入内馅，收口收紧，搓圆

5）把包好内馅的月饼放入月饼模里，以手指紧压，直接压入烤盘上

6）预热烤箱，以170度烘烤10分钟，取出，待冷却后，稍微涂上一层薄薄的蛋液，静待5分钟再送入烤箱里，继续烘烤8-10分钟或上色即可 

看到材料店有卖绿豆蓉，毫不犹豫就抱了一包，又买月饼模子，我又败家咯，咔咔。。

绿豆蓉和莲蓉的分别，绿豆蓉胜在不油，也不会太甜，可是变成回油没那么好，

几天后饼皮依然有些些脆，又是另外一种风味，自我安慰，哈哈。。。。

吃月饼咯！