杏仁焦糖酥饼

去年就有注意到Eileen这个酥饼，只要是用杏仁片或者杏仁豆烘烤的饼干，

我都特别感兴趣，杏仁我是太爱了

酥饼烤好后，上面的杏仁片香香脆脆的，还加上焦糖的香气，好好吃 !

食谱取自 Eileen，原自 Carol老师

材料（饼皮）：
无盐奶油 60克，糖份 35克，蛋黄 1个，低粉 120克，芝士粉 15克（我省略）

材料（杏仁焦糖）：
杏仁片 100克，无盐奶油 40克，细砂糖 35克，蜂蜜 30克，动物性鲜奶油 30克（我用牛奶）

做法（饼皮）：
1）将奶油打至乳霜状后，加入糖粉继续拌打至泛白
2）把蛋黄加入拌均，再分次把低粉倒入混拌，改用刮刀以按压式混合成团
3）用保鲜纸把面团整成20cmx20cm的薄片，放入饼箱冷藏30分钟
4）把面团放在铺纸的烤盘上，用叉子插小洞，再放入预热烤箱，以170度烤约15分钟
5）取出饼皮，待凉备用

做法（杏仁焦糖）：
1）将奶油，细砂糖，蜂蜜与鲜奶油放入锅里，轻轻摇晃
2）用小火煮至糖溶，并不时搅拌
3）当糖液变咖啡色并冒大泡，熄火，倒入杏仁片快速搅拌均匀
4）将杏仁焦糖平均铺在烤好的饼皮上，再放入烤箱，烤约15分钟至金黄色
5）取出，趁热将周边切平整，再平均切成自己喜欢的大小即可
6）待完全凉透后，收入密封瓶子