斑兰豆奶戚风

奇怪为什么我的戚分不是绿色的呢？而是有点偏黄？该不会。。是黄砂糖的关系？我猜应该是。。哈哈。。

因为家人都觉得黄砂糖会比较健康，所以现在我都是用它来烘制蛋糕面包，结果今天的戚风没办法翠绿的登场。。。

                                               火山快要爆发了。。快闪。。哈哈。。

                                               回缩好多，开心得太早了。。

                              好柔软 。。这次是我最满意的口感，带有淡淡的斑兰香，
                              又有点像棉花蛋糕，连大宝贝都说软绵绵很好吃，好开心 ^_^

食谱来自：Butter,Flour & Me爱的心灵之约

我用 22cm 中空圆模 

材料A：

蛋黄                5个

细砂糖             20g   (我用黄砂糖)

盐                  少许

粟米油             40g
椰浆               70g   (我用豆奶)
兰叶精华          50g   (斑兰精华是斑兰汁隔夜沉淀在底层的浓缩液)
低筋面粉        100g

粟米粉            20g

(原食谱是低筋面粉 120g)

材料B：
蛋白                6个
柠檬汁            半茶匙
细砂糖             80g  (我用黄砂糖)

做法：

1） 将蛋黄+糖 +盐+粟米油用打蛋器搅拌均匀，然后加入豆奶和斑兰液搅拌均匀。
2） 筛入低筋面粉和粟米粉搅拌均匀，备用。
3） 蛋白+柠檬汁打发，分次加入糖打发至湿性发泡。打发过程大约2分钟。(我打发过程大约4分钟)
4） 把1/3蛋白放入蛋黄糊拌均匀，然后再把它倒入蛋白霜里面轻轻搅拌均匀。
5） 倒入戚风模里，轻轻把空气敲出。
6） 烤箱预热170度，烘烤约40分钟。
7） 蛋糕烘好后，马上倒扣。完全冷透后才脱模切片。

**我把糖减到90克，还是觉得有点甜，下次可以试试减到80克。。哈哈