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Sunday 21 September 2014

烫面椰糖cendol戚风蛋糕

椰糖cendol冰 ~ 一道非常怀念的饮料

偶尔会想起,以前小时候常常可以喝到的冰,现在就不一定,如果有回家乡也还要碰碰运气
为了补一下我的小小遗憾,就让这味道独特的戚风诞生了。。嘻嘻



烫面戚风的松软度远远的胜过一般的戚风
很绵密冷藏后再品尝,更赞 ~



烫面椰糖Cendol戚风蛋糕                          
(食谱取自:candywan 

材料A
椰糖        130g  (我放80g
椰浆        100ml  (我用牛奶70g
玉米油      50g
低筋面粉  90g  (我用低筋100g
糯米粉      10g 
冰蛋黄      5  
Cendol      100g (用餐巾稍微吸一吸水份)

材料B
冰蛋白 - 5
柠檬汁 - 1小匙
幼糖 - 50g  (我放15g

做法:
1)      将椰糖及牛奶以小火煮至椰糖溶化(边煮边搅拌,不要煮太滚约80-90度)离火
2)      加入玉米油搅拌均匀加入过筛的粉类拌均匀(动做要快但要轻也不可搅拌过度)
3)       再加入蛋黄搅拌均匀然后加入Cendol轻轻拌均匀备用
4)       蛋白打出一些泡沫加入柠檬汁及分两次加入幼糖打至湿性发泡
5)      1/3蛋白霜混入蛋黄糊中轻轻搅拌均匀然后加入剩余的蛋白霜拌匀
6)      将面糊倒入20cm的模具抹平表面
7)      160烘烤40分钟至熟蛋糕出炉后立刻倒扣

小记:
我个人觉得80g的椰糖还是稍为有点甜下次可以减至70g但是如果喜欢甜食的朋友
就不需要减少椰糖的分量


椰糖的香,再加上软软的cendol,很有火花。。哈哈




4 comments:

  1. 应该会很好吃,我喜欢!

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  2. 你会很喜欢,因为有童年的回忆。。

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  3. 原来这道 chiffon 那么棒的阿。。 很美丽。 谢谢您的分享。

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  4. Joceline 您的到访,让我又充满了信心,要加倍的努力学习。。我更要谢谢您常常分享好食谱,让我受益满满。。

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