红豆拜拜蛋糕

一直都没办法做出圆鼓鼓的拜拜蛋糕，这次也是，都已经是守在烤箱旁边了，

还没来的及划个十字，蛋糕旁边就开始爆裂了。。

食谱参考：White-Garden ， Butter, Flour & Me

红豆拜拜蛋糕

材料A :

低筋面粉      60 克

自制豆沙泥  100 克

蛋黄          3 个

牛奶         30 克

细糖        20  克  

粟米油     20 克**

材料B :

蛋白          3 个

细糖        30 克

白醋        一小匙

做法：
1） 蛋黄+细糖用打蛋器拌均，再加入粟米油和牛奶搅拌均匀

2） 加入豆沙泥搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀成豆沙面糊
3） 蛋白打发，分次加入细糖打至湿性发泡
4） 把打发好的一部分蛋白霜加入豆沙面糊里轻轻搅拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜混合均匀
5） 倒入6寸戚风模里，轻轻把空气敲出
6） 预热烤箱，180度，20分钟，之后转170度，20-25分钟，在首10分钟后或看到
      蛋糕表面微微膨胀上色时取出用小刀划十字，这个动作要快速
7） 蛋糕烘好后，立刻倒扣待凉

小记：

1）蛋糕表面这么快就爆裂，会不会是刚开始的温度太高了呢？  下次要试试170度，20分钟，

之后转160度，30-35分钟，把烘烤时间拉长，看会不会好一点

2)**自制豆沙泥是之前做豆沙包剩下的，因为有放粟米油炒过， 所以这食谱的油量我减少了20g

其实豆沙泥不须放到100g，放60g 也可以，只是我偏爱豆沙，

所以特地多放一些，豆沙味道很香，放入冰箱冷藏一下更好吃。。。