自从日式面包后,才发现原来面包有好多种变化,我开始迷上它了。。嘻嘻
花环做得不是很满意,还要再多多努力。。^_^
面包加了橙薯,第3天还是很松软,保湿性很高。。
一开始是打算做地瓜餐包,但无意之中发现了
爱和自由的五花面包 ,花饰造型我好像还没玩过。。^_^
食谱是来自爱和自由〈快乐手做面包〉里的地瓜餐包食谱,我用来做成花环包。。
食谱我有做些更改,原食谱是中种法
材料:
高筋面粉 250g
橙薯泥 75g **
细糖 20g
酵母 2.5g
奶粉 10g
蛋 25g
牛奶 120g
盐 3/4 小匙
黄油 20g
1.将所有材料拌打成光滑面团, 将面团放在温暖处进行基础发酵,大约1小时。
2.面团发酵到原来的2倍大,手沾高粉插入,小洞不回缩,基础发酵结束。
3.将面团取出,光滑面向下,对折,双手按压排气。
4.分割为10份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
4.分割为10份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5.将面团擀开,从上向下卷起来,然后搓成长条。
6. 将长条先打个单结,长的一端再从洞中穿过一次即成。7. 整好形的面团放烤盘上,入烤箱进行最后发酵, 大约1小时。
8. 面团表面刷蛋液,入预热180度的烤箱,烤15分钟。
**橙薯泥我放100g,造成面团很软,打单结的时候有点困难。。。
你终于开始玩花式面包啦,造型做的很美,比我做的老式面包时扭的美。
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