娘惹糕 ~ Pandan Kuih Kosui

的确，过年后变懒了，心也散了，又回复到那忙忙碌碌的生活，做不完的工作，还是要拼了老命的去做，生活嘛，低头哈腰有时也再所难免。。

然，所有的不如意，来得快也去得快。。

首先选来了这比较清淡的娘惹糕点，少了椰浆，也少了点负担。。嘻嘻

取自 ：Joceline -Butter, Flour & Me

 ~  娘惹糕 - Pandan Kuih Kosui ~ 

材料 ：

粘米粉  90克

木薯粉  30克

细砂糖 120克 (减至80克）

清水  300克

碱水 （alkaline water）1/2茶匙

香兰叶10片 + 清水 200克 = 搅拌成香兰汁

配料 ：

白嫩椰丝 200克

盐  少许

**白嫩椰丝加入少许的盐一起蒸5分钟，备用

做法 ：

1）把清水和细砂糖用小火煮至糖完全溶解，放一旁冷却

2）把香兰叶和清水一起搅拌，过滤，渣取香兰汁再加入碱水拌匀备用

3）把粉类过筛混合后，倒入冷却的糖浆和香兰汁，搅拌均匀

4）然后以小火煮至面糊稍微浓

5）把香兰米浆倒入小杯子里，以中小火蒸15分钟

6）离火，待完全冷却后才脱模，配上嫩椰丝即可享用

好熟悉的味道，左看右看都觉得这 Kuih Kosiu 很像砵仔糕，会不会就是它。。哈哈

这糕点放入冰箱冰一下会更美味。。

  

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and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.

雪花飘飘 ~ 烘烤版

之前同事请吃这小饼干的时候，也搞不懂它什么名堂，光看就想吃，像什么呢。。
像不像撒上糖粉的通心粉。。哈哈

从没想过如此简单的春卷皮，炸过之后，竟然可以变成一道美味的小吃

吃着吃着，想着想着，如果用烤的做法，可以吗。。。

[   雪花飘飘 ~ 烘烤版   ]

材料 ：

薄饼皮   一包

蛋液  适量

糖粉  适量

做法 ：

1）取出一片薄饼皮，刷子沾上蛋液，刷在薄饼皮表面

2）然后卷起来，用剪刀斜角剪块

3）放入预热烤箱以170度烤约20分钟至呈微微黄色即可

4）趁热，撒上糖粉拌均匀

原来Guai Shu Shu 也试过用烤的方法，相比之下，两种做法在口感上是有些不同，烘烤的

吃起来是脆脆的，少了份罪恶感，但也少了炸的那份酥脆感，看来明年要炸一回了。。哈哈

一包薄饼皮刚刚好可以做满满的一桶。。

香橙巧可力戚风蛋糕

新年前赶着做年饼，赶着办年货，好忙哦。。。都把之前做的戚风蛋糕给搁在一边了，
现在总算可以喘口气，整理一下资料，让它登场鲁。。嘻嘻

食谱取自 Butter, Flour & Me

做法参考 eileen

［　香橙巧克力戚风蛋糕　］

材料 ：

（A）

蛋黄  5个

粟米油  40克

香橙汁  80克

香橙屑  一茶匙

低筋面粉  100克

粟米粉  10克

无糖巧克力粉 20克 + 温水 2 汤匙 = 搅拌成巧克力浆

（B）

蛋白  5个

细砂糖  80克

白醋   数滴

做法 ：

1)　将材料A搅拌成均匀的蛋黄面糊

2)　将材料B用搅拌机打成发至不倒塌的蛋白霜

3)　取出1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊里拌匀后，再倒回剩余的蛋白霜内拌匀

4)　取1/2做法3的香橙面糊加入巧克力液拌匀为巧克力面糊

5)　分次将香橙面糊和巧克力面糊倒入烤模里，轻轻把空气敲出

6)　放入预热烤箱里，以170度烘约40-45分钟

7)　蛋糕出炉后，立刻倒扣至冷却

小小建议：觉得可以减少巧克力粉，因为稍为有点苦

清新的香橙蛋糕，很特别哦！不知不觉中我也吃了好多片。。哈哈

干果脆片饼

上一次做的脆片，让我很有挫败感，非常考我的切功夫，今天打算玩玩别的。。

原来圆圆一圈的脆片看似简单，但其实做起来也不简单。。哈哈

                              [干果脆片饼 ]                                  

材料 ：

杏仁片  150克

南瓜籽  50克

葵花籽  50克

蔓越莓干 适量 （切碎）

Florentine 焦糖预拌粉 100克

做法 ：

1）烤盘铺上不沾烤布

2）把所有材料（除了蔓越莓干）一起混合均匀

3）用汤匙舀起铺在烤盘上，弄成圆形状，表层加上少许蔓越莓干

4）放入预热烤箱，以170度烤8-10分钟或呈金黄色即可

5）取出后，5分钟后用平薄的刀把脆饼刮起，待冷后，收入罐子

食谱参考Aunty Yong

之前的脆片切得很不服气，今天又和它再来一回，还好终于有点像样了。。yeah!!

好喘！总算赶完了，帖上新年前的最后一个年饼，我要开始打包行李，要回家过新年了。。

也祝大家 “ 新年快乐，万事如意 ”

其实，还有好多好多想做的年饼还没完成，看来新年过后，还是要继续做，

因为材料还有很多。。哈哈

 

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腰豆酥

吃过杏仁酥之后，我就想有没有腰豆酥呢。。

因为妈妈很喜欢吃腰豆，就特别想做这饼干孝敬她，试试看吧。。

  [ 腰豆酥 ]  

材料 ：

腰豆 120g （烤箱，打成粉）

牛油 180g （改为粟米油 120g）

糖粉 150g （我只放55g） 

蛋黄  2个  

低粉  250g

发粉  1/2小匙

涂面 ：

蛋黄 1个 + 牛奶 1大匙 - 混合均匀

装饰 ：腰豆适量 （开两边）

做法 ：

1）将所有材料混合，加入粟米油拌成团

2）把面团擀成约1cm薄片，用模子压出花形，放在铺了纸的烤盘上

3）表面涂上蛋黄液，再放上开边腰豆，再涂上蛋黄液（让腰豆上色）

4）预热烤箱160度烤18分钟，180度烤7分钟至表层金黄色即可

(时间与温度可依自家的烤箱而做调整）

食谱来自wai soh man，更改了一些做法

不懂可不可减少蛋黄呢，总是觉得我的饼干很“金闪闪”，跟原者的有分别

下次要再试试看。。哈哈

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情人节饼干 ~ 伦敦杏仁巧克力饼干

怎样才称得上是 “ 情人节饼干” 呢。。

我觉得如果可以收到喜欢的人，親手为自己而准备的饼干，那份心意应该就是最珍贵的。。

几乎都忘了情人节，可能和新年太接近的原因吧，还有点被我忽略了

其实也没什么关系，零约会的情人节，就是光阴虚度嘛。。哈哈

“ 祝大家情人节快乐 ” 

            情人节饼干 ~ 伦敦杏仁巧克力饼干               

材料 ：

（A）

牛油  250g

全蛋  1粒

蛋黄  1粒

糖粉  120g

（B）

普通面粉  250g （过筛）

杏仁粉 250g （小火炒约15分钟）

（C）

杏仁粒 250g （烤香）

（D）

烘焙巧克力 500g （隔水煮溶）

小纸杯  100个

杏仁粒碎  适量 （烤香）

做法：

1）把牛油和糖粉用打蛋机搅拌均匀，加入全蛋及蛋黄搅拌

2）加入材料B，用像皮刮刀搅拌至成软面团

3）取出约6g的面团，包入一个杏仁粒，捏成圆形，放入小纸杯，排放在烤盘上

4）放入预热烤箱，以170度烤15分钟或至金黄色即可

5）待饼干冷却后，淋上巧克力酱，再撒上一些杏仁粒碎 做装饰

**我用160度烤20-25分钟

食谱取自eileen，我只做了一半的分量，约55粒

满满的一盒巧克力饼干，没机会送给 Mr.right，自己也没办法独吞，结果带去公司

又便宜了那班损友。。哈哈

聊聊，吃吃，大家都乐翻了。。

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青豆饼

这也是新年我必做的年饼，可以说是非做不可。。可想而知我有多喜欢。。嘻嘻

绵密，入口即化的感觉，再加上香香的青豆味，吃了还想再吃。。

数了一下，我也做了7种年饼，宝贝竟然说他最喜欢吃这个。。

看来他还满识货的嘛。。哈哈

  [ 青豆饼 ]  

材料 ：

即食青豆  - 200克  

低筋面粉  - 200克

糖粉  -  50克

盐  -  少许

粟米油  -  80克

做法 ：

1）青豆打成粉状，打得越细越好

2）将面粉和糖粉筛入盆内，接着加入青豆粉和盐混合均匀

3）慢慢加入粟米油，揉成面团

4）将面团揉成每粒约8g的小圆球形状，放入小纸杯里

5）涂上一层蛋黄液，排放在烤盘内

6）送入预热烤箱，以160度烘烤18分钟，180度5分钟或呈金黄色即可

食谱参考：星厨房

  

 做了一盘没放纸杯的，觉得不是很美，另一盘加了纸杯，

顿时感觉不一样了，真是“人要衣装“。。哈哈

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杏仁脆饼片

去年就看中了这脆饼片，只是当时买不到 Florentine粉，也就算了

昨天还很兴奋终于可以做了，趁饼干还热的时候，就快速用铁片刀割下去

哎哟! 好沮丧，割到真的不像样，大小不一，还割坏了两片不沾烤布，好心痛。 。

有什么方法呢。。难道是要用尺，还是不该用不沾烤布。。

看到 Aunty Young 和 eileen 可以切得那么工整，那么漂亮，真的好佩服。。。

 [ 杏仁脆饼片 ] 

材料 :

100g  杏仁脆饼预拌粉 （Florentine粉）

250g  杏仁片

做法 ：

1）把杏仁片和预拌粉混合均匀，平均的铺在放了烘焙布的烤盘上

2）放入预热烤箱，以160度烤15分钟或呈金黄色即可

3）取出后，趁热，快速用铁片刮刀割成小片，待凉后，折开再收入罐子里

 

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