中种微波面包

订单来啰 ～ 四粒小面包

哥哥说同事很好奇他的早餐，左看右看，看他在吃什么，其实也没什么嘛，只是面包涂咖椰再夹上芝士而已。。

话不多说，明天就叫哥哥带四粒给他们吃。。

原食谱来自SiewHwei 家
我把材料减半

中种面团材料：
高筋面粉  201克
酵母        3克
奶粉       12克，
全蛋       50克
鲜奶       73克

主面团材料：

高筋面粉  67克

糖        30克

盐         2克

水        27克

奶油      20克

做法：

1)   中种面团所有材料混合均匀即可，盖上保鲜膜发酵1小时

2）將中种面团撕成小块加上主面团的所有材料(奶油除外)， 继续搅拌，至薄膜状

3）將面团分成12分，滚圆，室温发酵10分钟

4）杆成长条形卷起，休面10分钟后， 再杆卷第二次后，排入烤盘

5）进行第二次發酵约50分钟，表面涂上蛋液

6）170度烘烤15分钟

橙薯花环包

最近好像一直都在吃蛋糕，生日蛋糕，牛油蛋糕，芝士蛋糕，开始有点怕怕，想吃点口味比较淡些的小面包。。

自从日式面包后，才发现原来面包有好多种变化，我开始迷上它了。。嘻嘻

花环做得不是很满意，还要再多多努力。。^_^

面包加了橙薯，第3天还是很松软，保湿性很高。。

一开始是打算做地瓜餐包，但无意之中发现了

爱和自由的五花面包 ，花饰造型我好像还没玩过。。^_^

食谱是来自爱和自由〈快乐手做面包〉里的地瓜餐包食谱，我用来做成花环包。。

食谱我有做些更改，原食谱是中种法

材料：

高筋面粉   250g

橙薯泥         75g  **

细糖             20g

酵母             2.5g

奶粉             10g

蛋                  25g

牛奶            120g

盐                3/4 小匙

黄油             20g

做法 ：

1．将所有材料拌打成光滑面团,  将面团放在温暖处进行基础发酵，大约1小时。

2．面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。

3．将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气。
4．分割为10份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

5．将面团擀开，从上向下卷起来，然后搓成长条。

6.   将长条先打个单结，长的一端再从洞中穿过一次即成。
7.   整好形的面团放烤盘上，入烤箱进行最后发酵, 大约1小时。
8.  面团表面刷蛋液，入预热180度的烤箱，烤15分钟。

**橙薯泥我放100g，造成面团很软，打单结的时候有点困难。。。

    

日式炼乳面包

上个月爆红的日式面包，我来迟了，希望我也能搭上尾班车一起毕业。。哈哈

在揉面团的时候，宝贝就很好奇的在追问，在做什么面包，为什么要切成小小片，排排站？

原来面包也可以做成这样，

很喜欢它的造型，很像一朵花，很漂亮。。。

面包充满奶香味，很松软，大大的赞！！

食谱参考eileenの记事本
材料：

高筋面粉  200克
炼乳          20克
鲜奶         120克
细糖          20克
酵母           3克
盐              少许
牛油           15克
涂料：
练乳          20克
牛油          20克（室温软化）

做法：

1）将所有面包材料混合，（除牛油外） 搅拌至成面团。

2）加入牛油，继续搅拌，至薄膜状，发酵双倍大，大约1小时。

3）排气后，杆成长方形（12吋x8寸），切成4条长状，涂上炼乳牛油酱。

4）把面团叠起， 平均分切成8等份。 

5）将面团块垂直排入抹油的戚风模里, 进行第二次發酵约1小时。

6）表面涂上剩余的炼乳酱，撒上葡萄干和开心果粒。

7）170度烘烤25分钟即可。

橙薯杯子蛋糕

看到超市挂个大大的牌子写着 “台湾地瓜”，在想会不会比较甜，比较橙色一点吗？
结果很失望，跟超市的一样，而且蒸的时间需要更久一些。。

突然让我怀念起金马仑的橙薯，很香甜，口感很软绵，真的好想吃。。(≧∇≦）

还是先吃这个橙薯小蛋糕解解馋吧。。嘻嘻。。。

小蛋糕出炉后，为什么会回缩？

    明明发得还满高的嘛，问题到底出在哪里呢。。。

原食谱请看：简单の生活

食谱我稍为有做些调整

材料： 牛油              80g ** 细糖              50g 鸡蛋              2 粒 自发面粉         70g 橙薯             200g（蒸熟，压烂）                           牛奶              2 大匙 做法： 1.  将牛油和糖打至松发。 2.  分次加入蛋搅拌均匀。 3.  加入橙薯泥拌匀，筛入自发面粉搅拌均匀，再加入淡奶拌均。 4.  倒入小杯子中，大约杯子的8分满。 5.  170度烤25分钟。

** 已经减到80g，但是我个人觉得还是有点油，下次再改进。。。嘻嘻

吃起来真的有像在吃cheese cake的感觉，很软滑，

但是我发现在我家，牛油蛋糕好像不怎样受欢迎。。哈哈